SALCHICHAS DE VIENA

Las salchichas son embutidos preparados a base de carne de cerdo , vaca , sal y especias.

Por su gran contenido graso no son aptos para dieta, más que las salchichas de viena son sinonimo de Panchos. Y ademas, tienen un alto contenido de sodio (sal) .

Pero muchas veces, apurados y antes de comer algo mas calórico es preferible incluirlas en nuestro menú.

De ser asi, elijamos la version light, porque:

Los 100 grs de salchichas comunes tienen 215 calorias y 17 grs de grasas, mientras que las light solo 105 calorias y 5 grs de grasas. Menuda diferencia no ?

Las que nos sobran del paquete, si no las consumimos rápido, es preferible guardarlas en el freezer.

Y como comerlas para no hacer el tan conocido pancho?

Al ser proteinas, dos salchichas light pueden conformar nuestra porción. Podemos hacerlas hervidas, al vapor, asadas a la plancha.

En rodajitas combinadas con vegetales pinchadas en un par de brochettes y a la plancha o la parrilla.

En rodajitas incluidas a ultimo momento en algun guiso de verduras.

En ensaladas, con hojas verdes de todo tipo.

Combinadas con 3 cucharadas soperas de arroz cocido, tomates frescos, apio en rodajas, zanahoria rallada y mayonesa light .

ALCAUCILES

En nuestro país, época de alcauciles.

Vegetal noble y rico si los hay, ayuda a combatir: artritis, reumatismo, anemia. Además es diuretico, con alto contenido de fibra y sabrosisimo. Y como si esto fuera poco es una verdura que tiene solo 45 calorías por cada 100 grs.

Se puede comer hervido de muchas formas: a la vinagreta, relleno, en tartas y budines.

Hoy les ofrezco una opcion rápida, sencilla y light: en tortilla.

Hervimos los alcauciles, le raspamos con un cuchillo la parte tierna (que es la que comemos de las hojas), y las pisamos con el corazón del mismo.

Le agregamos 2 cucharadas de queso crema, una cebolla picada, 1 huevo entero y 2 claras, dos cucharadas de salvado de avena, sal y pimienta, una cucharada de sesamo negro y una cucharada de semillas de girasol.

Procedemos a la coccion en sarten de teflon con rocio vegetal , bien bajito de un lado y antes de darla vuelta la espolvoreamos con algunas semillas (en este caso de girasol) para darle un vista distinta.

Sale deliciosa! Apta para llevar como vianda.

COMIDA ADICTIVA

No les ha pasado de abrir un paquete de papas fritas, probar las dos primeras, y no poder parar hasta vaciarlo?

Lo mismo con cualquier producto clasificado como comida chatarra: palitos, maicitos, hamburguesas, fast food en general, etc.

Estudios de una universidad estadounidense determinó que la combinación de grasas y azúcares excesivas en un alimento pueden desecadenar reacciones químicas en el cerebro, similares a la adicción a las drogas. Esa reacción cerebral impedirían al obeso volver a ingestas más sanas.


Hay empresas como Nestle SA que ya estan haciendo estudios propios para evitar que esa reaccion sea proveniente de algunos de sus productos.

Otras empresas deberán seguir sus pasos, ya que pueden lloverle un aluvión de causas judiciales similares a las elevadas por los damnificados por el tabaco.

HAMBURGUESAS

Por que dejar de lado a las hamburguesas si las podemos comer?

Solo tenemos que tener algunos detalles en cuenta:

- Si vamos a comprarlas en los comercios (congeladas) para hacer en casa, elijamos las variantes bajas en grasas, o light. Lean las etiquetas!!!

- Si no encontramos la variante anterior elijamos las llamadas "hamburguesas". Solo las denominadas de esa manera tienen el 13 o 14 % de materia grasa como máximo. No compren los "medallones de carne": estos tienen un mayor porcentaje de grasas.

- Sino, las ideales: las caseras!!!

Les cuento una forma rica de prepararlas: Por cada kilo de carne picada magra (nalga, bola de lomo, lomo, roast beef desgrasado) incluyan una manzana roja pelada y rallada, una cebolla rallada, dos cucharadas de mostaza, sal, pimienta y (en nuestro país se consiguen) un cubito de sabor en cubos knorr de panceta y cebolla. Metan mano y amasen la preparación para que amalgamen todos los ingredientes, armen sus hamburguesas, cocinen en la plancha o al horno en plancha o placa con rocio vegetal, y .... a disfrutar !!!

COMIDAS RAPIDAS

Estamos en la calle, no nos llevamos vianda o nuestros amigos insisten en comer en algún fast food. Que hacer en esos casos , en donde no podemos evitar hacer una ingesta tan calórica y llena de grasas y azucares refinados ?

- Evitá todos las opciones jumbo, gigante, super, doble.

- De bebida pedí indefectiblemente soda, agua mineral o bebidas sin azúcar, que las hay y deliciosas.

- Hoy en día existen opciones más ligeras, como ensaladas o sandwiches de pollo, etc sin pasar por fritos.

- Si lo que pedís viene frito rebozado, tratá de retirarle ese empanado, lo vas a disfrutar igual y descartás un monton de calorías y aceites.

- Si pedís ensalada, tené en cuenta cómo es el aderezo. En ese caso pone menos cantidad del mismo y agregale algun sobrecito de jugo de limón o mostaza .

- Si morís por comer papas fritas, no pidás vos, algun compañero generoso te puede convidar un par. Evitá comprarlas porque te las comerás todas seguro. La mayoría de los obesos nos caracterizamos por ser egoístas con nuestras comidas.

- Si querés pizza, elegí la variedad a la piedra y pedí obviamente, la tamaño mini o compartilo con alguien más.

- Evita , de postre, las facturas, tartas o rolls fritos. Elegi ensalada de frutas sin azucar o si estás muy tentado un helado mini.

- Las cajeras son especialmente "atentas" ofreciendo siempre algo más en calidad de combo u oferta. Aprendé a decir que no en estos casos.

- El resto de tu día , procurá que sea especialmente liviano, con yogures, sopas, frutas y verduras.

- Y ante todo, disfruten lo que esten comiendo, no lo hagan con culpa!!!

PROTECTORES DE NUESTRO CORAZON

La elección de alimentos se refleja en nuestros espejos.

Pero también cuidan nuestros órganos. En este caso les cuento que hay muchos que , conjuntamente con el ejercicio físico, protegen nuestro corazón evitando así enfermedades cardiovasculares.

- Chocolate: si bien esta considerado un alimento engordante, el chocolate puro y amargo (el que conocemos como "de taza" es el mejor para estos casos por su alto contenido de flavonoides. El chocolate con leche tambien los posee pero en menos cantidad.

- Pescados de mar: en especial los azules estan llenos de omega 3, aceite escencial que baja nuestro colesterol y por ende nos cuida el cuore: caballa, jurel, atun, lenguado, bacalao, anchoa, arenque, salmon, sardina y trucha.

- Aceite: el de oliva, el mejor de los mejores. Cuidado, no excederse, dado que un gramo tiene 9 calorias. Pero no dejen de consumirlo, el aceite es escencial para nuestro organismo.

- Semillas de lino: otro alimento que posee omega 3, que evita la formacion de coagulos en nuestro torrente sanguineo. Las semillas de lino tienen cascara durita, hay que masticarlas muy bien para que nuestro cuerpo absorba sus nutrientes, o molerlos antes de su consumo, mezclandolas en rebozados, jugos, sopas , yogures o ensaladas.

- Frutas y verduras: sus vitaminas protegen nuestras arterias.

- Salvado de avena: Sus fibras retrasan la absorcion del colesterol. Se usan en rebozados , yogures o mezclados en rellenos varios.

PIZZAS

Por supuesto que como comenté en el comienzo, podemos y debemos comer de todo. Y esto incluye a las pizzas.

Pero sepan las las pizzas de restaurantes , delivery, son mucho mas calóricas que las caseras, dado que seguro que tienen mas grasas de las que nosotros podemos hacer en nuestros hogares.

Queeeé? nosotros hacer pizzas en casa? SI.

Nada mas fácil que hacer una masa finita, con algo de levadura.

Yo preparo prepizzas con un kilo de masa, me salen unas 6 finitas, y las frizo .

Pongo un kilo de harina común, 50 grs de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar y y tres cucharaditas de sal. Muchas veces reemplazo 200 grs de harina comun por integral, y quedan riquisimas.

Armo el bollo, tapo con repasador, dejo doblar su volumen. Separo en 6 bollitos, los estiro, dejo levar nuevamente, pinto con salsa (hecha con un dientito de ajo, tomates, oregano , sal y pimienta) y cocino.

Y les doy ejemplos light para cada una de las pizzas grandes:

- 100 grs de muzzarela (la podemos rallar para distribuirla mejor), jamon cocido, y 4 aceitunas picadas.

- rodajas de tomate fresco finitas, tiras de anchoas en aceite escurridas y picadas y 4 aceitunas descarozadas negras cortadas en rodajitas.

- Verduras en rodajas finitas previamente grilladas: zapallitos o berenjenas son ideales para esto, y 100 grs de muzzarela, mucha pimienta.

- Muzarella y rodajas de palmitos, pimienta.

- Mi preferida: rodajas de romate finitas, 100 grs de muzzarella rallada. Cuando estan por llevarla a la mesa, coronar la pizza con hojas de rúcula y 4 aceitunas negras en rodajas, una cucharadita de aceite de oliva , sal y mucha pimienta. Un manjar !

Vas a ponerte a amasar? Te van a quedar deliciosas, y vas a comer mas sano!

EL TOMATE

Hoy en dia tenemos la suerte de encontrarnos con esta magistral fruta en nuestras negocios todo el año. Los hay redondos, peritas , cherry.
Se pueden plantar hasta en una maceta y asi cosechar nuestros propios tomates. (claro que depende el espacio en que contengan la planta para esperar el tamaño de sus frutos)

Llena de vitaminas, el tomate es un hidrato de carbono que nos brinda fibras, betacarotenos, potasio, hierro y fosforo.

Su consumo nos brinda solo 20 calorías cada 100 grs.

Es diurético, contribuye a regular la presion arterial y el colesterol.

Si lo ingerimos completo (con piel y semillas) ayuda a nuestra funcion intestinal.

Lo podemos comer fríos: rellenos, en ensaladas, como complemento de sandwiches.

Tibios y calientes: en ensaladas , salteados rapidamente con un diente de ajo en una cucharada de aceite de oliva, en salsas varias, guisos, tartas, cubiertas de pizzas, etc.

EL DESAYUNO: TU COMIDA PRINCIPAL

Seguro que en algun momento de vuestras vidas han escuchado :

Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo.

Pues bien, si tomamos en cuenta la hora de nuestras cenas, y agregamos el tiempo de descanso, nos daremos cuenta que nuestros cuerpos, cuando nos levantamos, han pasado mas de 10 horas de ayuno.

Por lo tanto, el mismo necesita el "combustible" para que arranque con las energías necesarias, ya sea el colegio, el trabajo o el deporte.

La mayoría no se toma los diez minutos para desayunar. Error ... ya que durante la noche el nivel de azúcar en sangre baja considerablemente , lo que da en consecuencia cansancio, falta de memoria y falta de concentracion.

Por lo tanto: A DESAYUNAR !

Les doy algunas opciones:

- Infusión (te, cafe, mate cocido) con leche descremada. Un par de tostadas con queso descremado o mermelada sin azucar. Un vaso pequeño de jugo de naranja o pomelo.

- Licuado de frutas con leche y un par de vainillas o bay biscuit.

- Infusion con leche descremada y tres o cuatro galletitas integrales con dulce.

- Bol con ensalada de frutas, un par de cucharadas de cereales y un vaso de leche.

- Vaso de jugo o leche y un sandwich de pan arabe con jamon y queso o queso solo.

- Yogur descremado con frutas y una cucharada generosa de cereales (copos de maiz sin azucar, muesli, arroz inflado), jugo de frutas.

Hay muchas otras opciones, sin caer en el cortado con dos mediaslunas, gusto que nos podremos dar de vez en cuando.

El comienzo

Cada vez hay más gente obesa en este planeta y es hora que nos pongamos el sayo y lo reconozcamos: la mayoría comemos mal.
Muchas veces, la falta de tiempo o de ganas, nos hace zambullir en el primer fast food que encontramos a nuestro alcance. Y no hay error más grande que ese.
Aquí, vamos a aprender a comer . De todo, pero en su justa medida.
Conoceremos las propiedades de los alimentos, sus virtudes y sus contras.
Lo que vas a leer acá, muchas veces no será de vuestro agrado, pero sépanlo: no siempre la verdad te hace feliz.
Puede que te guste o no. Espero que sí.
Nos leemos pronto.
Mabel